Кислые щи из квашеной капусты

Кислые щи из квашеной капусты — это традиционное русское первое блюдо с насыщенным вкусом и ароматом. В этом рецепте я расскажу, как готовить щи пошагово, на чем готовить их, и поделюсь секретами приготовления, чтобы каждая порция была максимально вкусной и сытной.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Говядина на кости — 500 г

• Вода — 2 литра

• Капуста кислая — 300 г

• Картофель — 3 средние штуки

• Лук — 1 головка

• Зелень укропа — 1 пучок

• Семена укропа — 1 ч. ложка

• Соль — по вкусу

• Перец — по вкусу

• Сметана — для подачи

• Приправа (по желанию) — 1 ч. ложка

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление бульона.
   Говядину промыть и залить холодной водой. Довести до кипения на среднем огне, снять пену. Убавить огонь и варить 1–1,5 часа до мягкости мяса.

2. Подготовка овощей.
   Картофель очистить и нарезать кубиками, лук мелко порезать. Квашеную капусту слегка промыть, если она слишком кислая, и нарезать кусочками.

3. Варка щей.
   В готовый бульон добавить картофель и капусту, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить лук, семена укропа, соль и перец. Варить ещё 10 минут до готовности овощей.

4. Финальные штрихи.
   За 5 минут до окончания варки добавить мелко нарезанную зелень и приправу по вкусу. Это придаст щам свежий аромат и пикантность.

5. Подача.
   Щи подаются горячими, с ложкой сметаны в каждой тарелке. По желанию можно добавить свежий хлеб или гренки.

Совет: чтобы вкус щей был более насыщенным, мясо можно оставить в бульоне на ночь, а перед подачей снова разогреть суп. Для более пикантного вкуса можно добавить немного чеснока или лаврового листа во время варки.

Этот рецепт как готовить кислые щи из квашеной капусты пошагово помогает сохранить традиционный вкус и аромат блюда, делая его идеальным для семейного обеда.