Аджика с яблоками и грецкими орехами (на зиму)

Аджика с яблоками и грецкими орехами — это необычная зимняя приправа, которая сочетает в себе традиционную остроту и фруктовую сладость. Этот рецепт подарит вам насыщенный аромат и богатый вкус, идеально подходящий для разнообразных блюд. Приготовление аджики с яблоками и орехами пошагово позволит сохранить максимум полезных веществ и получить однородную текстуру, которая будет радовать всю зиму.

Ингредиенты (на 1,5–2 литра аджики):

• Острый перец — 150 г

• Сладкий перец — 300 г

• Помидоры — 500 г

• Грецкие орехи — 150 г

• Яблоки — 2–3 шт. (среднего размера)

• Лук репчатый — 2 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Чеснок — 4–5 зубчиков

• Петрушка свежая — небольшой пучок

• Укроп свежий — небольшой пучок

• Соль — 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Подготовьте все овощи: перцы очистите от семян, помидоры промойте, морковь и яблоки очистите от кожицы, лук — от шелухи.

2. Пропустите через мясорубку или измельчитель все овощи вместе с яблоками и орехами, чтобы получить однородную массу.

3. Переложите массу в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль. Начинайте медленно прогревать на плите, доводя до легкого кипения, но не допуская бурного закипания.

4. Варите аджику на среднем огне около 30–40 минут, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела. Пошагово наблюдайте за текстурой: она должна стать густой и насыщенной.

5. За 5 минут до конца варки добавьте измельченный чеснок и нарезанную зелень петрушки и укропа. Это придаст свежий аромат и сохранит витаминность.

6. Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и переверните для создания вакуума. Оставьте остывать под одеялом.

7. Храните приправу в темном прохладном месте. Она отлично подходит для мясных блюд, закусок, салатов и даже просто намазать на хлеб.

Советы эксперта:

• Чтобы аджика была мягче, используйте сладкие яблоки сорта «Антоновка» или «Симиренко».

• Орехи можно слегка поджарить на сухой сковороде — это усилит аромат.

• Если хотите более острый вкус, оставьте часть острого перца вместе с семенами.

• Для густоты можно уваривать массу дольше, постоянно помешивая.

Эта аджика с яблоками и грецкими орехами — идеальный способ сохранить летние вкусы на зиму, сочетая традиционные приправы и свежие фрукты.