Аджика с тыквой — это ароматная и необычная приправа, которая сочетает сладость тыквы и яблок с пряной остротой перца. Этот рецепт пошагово показывает, как готовить аджику на плите, чтобы сохранить насыщенный вкус и аромат, идеально подходящий для зимних заготовок.
Ингредиенты (на 2 литра аджики):
-
Помидоры — 500 г
-
Морковь — 2 шт.
-
Яблоко — 1–2 шт.
-
Красный болгарский перец — 2 шт.
-
Тыква — 300 г
-
Растительное масло — 3 ст. ложки
-
Сахар — 2 ст. ложки
-
Соль — 1,5 ст. ложки
-
Уксус 9% — 2 ст. ложки
-
Чеснок — 4 зубчика
-
Острый перец — 1–2 шт.
-
Кориандр молотый — 1 ч. ложка
-
Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление:
-
Все овощи и фрукты очистите: помидоры промойте, морковь, яблоки и тыкву очистите от кожицы, перцы очистите от семян.
-
Пропустите через мясорубку или блендер помидоры, морковь, яблоки, перцы и тыкву до однородной массы.
-
Переложите массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте растительное масло, соль и сахар. Начинайте медленно прогревать на плите, помешивая, чтобы масса не пригорела.
-
Варите аджику 30–40 минут на среднем огне, пока масса не станет густой. Пошагово следите за текстурой — она должна быть однородной и насыщенной.
-
За 5 минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок, молотый кориандр, лавровый лист и острый перец, чтобы подчеркнуть аромат.
-
Влейте уксус, хорошо перемешайте и прогрейте ещё 2–3 минуты.
-
Разложите горячую аджику по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните для вакуумирования. Оставьте остывать в тепле.
Советы и вариации:
-
Тыкву лучше выбирать сладкую и плотную, например, сорта «Глобо» или «Атлант».
-
Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество острого перца или удалить семена.
-
Аджика прекрасно сочетается с мясными блюдами, сырами и как заготовка для супов и соусов.
Эта аджика с тыквой на зиму подарит яркий цвет, насыщенный вкус и аромат, сохраняя летние нотки в зимние месяцы.
