Аджика «3» — это остро-пряная домашняя приправа, которая объединяет свежесть зелени, пикантность чеснока и хрена с мягкой сладостью перцев и помидоров. Этот рецепт пошагово показывает, как готовить аджику на плите, чтобы сохранить яркий аромат и насыщенный вкус, подходящий для зимних заготовок и разнообразных блюд.
Ингредиенты (на 1,5 литра аджики):
-
Чеснок — 6 зубчиков
-
Хрен свежий — 50 г
-
Петрушка свежая — небольшой пучок
-
Укроп свежий — небольшой пучок
-
Сладкий перец — 2 шт.
-
Стручковый перец — 1–2 шт.
-
Помидоры — 400 г
-
Сахар — 1 ст. ложка
-
Соль — 1,5 ст. ложки
-
Уксус 9% — 2 ст. ложки
Приготовление:
-
Подготовьте все овощи и зелень: перцы очистите от семян, помидоры промойте, зелень промойте, чеснок очистите, хрен очистите от кожицы.
-
Пропустите через мясорубку или блендер все ингредиенты до однородной массы.
-
Переложите массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и соль. Начинайте медленно прогревать на плите, помешивая, чтобы аджика не пригорела.
-
Варите массу 20–30 минут на среднем огне, постепенно упаривая жидкость и доводя текстуру до густой консистенции.
-
За 5 минут до окончания варки добавьте уксус и тщательно перемешайте. Это позволит сохранить аромат зелени и придаст аджике пикантность.
-
Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните для вакуумирования. Оставьте остывать в тепле.
Советы эксперта:
-
Для мягкости вкуса удалите семена стручкового перца.
-
Хрен можно слегка натереть перед добавлением, чтобы усилить аромат.
-
Аджика отлично подходит к мясным блюдам, холодным закускам и даже к сырам.
Эта аджика «3» станет незаменимой приправой на вашей кухне, сочетая свежесть зелени, остроту и сладость овощей в одной банке.
