Домашняя аджика — это универсальная приправа с насыщенным вкусом свежих помидоров и сладкого болгарского перца, дополненная остротой стручкового перца и ароматом чеснока. Этот рецепт пошагово показывает, как готовить аджику на плите, чтобы получить густую, ароматную массу, идеально подходящую для зимних заготовок и разнообразных блюд.
Ингредиенты (на 2 литра аджики):
-
Помидоры — 800 г
-
Болгарский перец — 2 шт.
-
Стручковый перец — 1–2 шт.
-
Чеснок — 5 зубчиков
-
Уксус 9% — 2 ст. ложки
-
Сахар — 2 ст. ложки
-
Соль — 1,5 ст. ложки
Приготовление:
-
Подготовьте овощи: помидоры промойте, перцы очистите от семян, чеснок очистите.
-
Пропустите помидоры и перцы через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте чеснок и снова измельчите.
-
Переложите массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте соль и сахар. Медленно прогрейте на плите, помешивая, чтобы масса не пригорела.
-
Варите аджику 30–40 минут на среднем огне до густой консистенции. Пошагово следите за текстурой.
-
Влейте уксус, тщательно перемешайте и прогрейте ещё 2–3 минуты.
-
Разложите горячую аджику по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и переверните для вакуумирования. Оставьте остывать в тепле.
Советы и вариации:
-
Для мягкой аджики удалите семена стручкового перца.
-
Можно добавить немного растительного масла для более бархатистой текстуры.
-
Домашняя аджика идеально подходит к мясным блюдам, закускам и бутербродам.
Эта домашняя аджика сохранит свежий вкус овощей и остроту, став незаменимой приправой на вашей кухне.
