Домашняя острая аджика из помидоров

Домашняя острая аджика из помидоров — это универсальная приправа, которая сочетает свежесть сладких и острых перцев с насыщенным вкусом чеснока и помидоров. Этот рецепт пошагово показывает, как готовить аджику на плите, чтобы сохранить аромат и сделать текстуру однородной, идеально подходящей для зимних заготовок и разнообразных блюд.

Ингредиенты (на 2 литра аджики):

• Помидоры — 800 г

• Сладкий перец — 2 шт.

• Острый перец — 1–2 шт.

• Чеснок — 5–6 зубчиков

• Соль — 1,5 ст. ложки

• Сахар — 2 ст. ложки

• Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Подготовьте овощи: помидоры промойте, перцы очистите от семян, чеснок очистите.

2. Пропустите помидоры и перцы через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте чеснок и снова измельчите.

3. Переложите массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте соль и сахар. Медленно прогрейте на плите, помешивая, чтобы масса не пригорела.

4. Варите аджику 30–40 минут на среднем огне, пока она не станет густой и насыщенной. Пошагово проверяйте консистенцию.

5. Влейте уксус, тщательно перемешайте и прогрейте ещё 2–3 минуты.

6. Разложите горячую аджику по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и переверните для вакуумирования. Оставьте остывать в тепле.

Советы и вариации:

• Для более мягкой аджики уберите семена острого перца.

• Можно добавить немного растительного масла для бархатистой текстуры.

• Аджика идеально подходит к мясным блюдам, бутербродам и закускам.

Эта домашняя острая аджика из помидоров подарит вашей кухне насыщенный вкус, остроту и аромат свежих овощей.