Аджика «Бабулина» — это классическая домашняя приправа с насыщенным вкусом, которая сочетает сладость болгарского перца, остроту горького перца и аромат чеснока. Этот рецепт пошагово показывает, как готовить аджику на плите, сохраняя яркий вкус овощей и пряностей для зимних заготовок.
Ингредиенты (на 1,5 литра аджики):
-
Помидоры — 500 г
-
Болгарский перец — 2 шт.
-
Горький перец — 1–2 шт.
-
Чеснок — 4–5 зубчиков
-
Уксус 9% — 2 ст. ложки
-
Соль — 1,5 ст. ложки
Приготовление:
-
Подготовьте овощи: помидоры промойте, перцы очистите от семян, чеснок очистите.
-
Пропустите помидоры и перцы через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте чеснок и снова измельчите.
-
Переложите массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте соль. Начинайте медленно прогревать на плите, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела.
-
Варите аджику 25–30 минут, пока она не станет густой и насыщенной. Пошагово контролируйте консистенцию.
-
Влейте уксус, тщательно перемешайте и прогрейте ещё 2–3 минуты.
-
Разложите горячую аджику по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и переверните для вакуумирования. Оставьте остывать в тепле.
Советы эксперта:
-
Для мягкого вкуса можно удалить семена горького перца.
-
Аджика «Бабулина» отлично подходит к мясу, рыбе, сырам и закускам.
-
Для яркого аромата используйте свежие, спелые помидоры и перцы.
Эта аджика «Бабулина» сохраняет традиционный вкус домашних приправ, придавая вашим зимним блюдам насыщенность и аромат.
