Пастила — лёгкий и воздушный десерт с нежной текстурой и приятной сладостью, который идеально подходит для перекуса или украшения выпечки. Этот рецепт как готовить пастилу пошагово позволит создать дома ароматные и мягкие сладости без лишних консервантов.
Ингредиенты (на 400–500 г пастилы):
-
Желатин — 10 г
-
Вода — 50 мл
-
Сахар — 150 г
-
Патока — 2 ст. л.
-
Сироп (фруктовый или сахарный) — 50 мл
-
Соль — щепотка
-
Белок — 1 шт.
-
Сахар ванильный — 1 пакетик
-
Пудра сахарная — для обсыпки
-
Крахмал — 1 ст. л.
Сначала замочи желатин в воде на 5–10 минут до набухания. В кастрюле смешай сахар, патоку, сироп и соль, нагрей до растворения сахара. Добавь набухший желатин и тщательно перемешай.
В отдельной миске взбей белок с ванильным сахаром до плотной пены, затем аккуратно введи в горячую сиропную смесь, постоянно помешивая, чтобы масса оставалась воздушной.
Выложи массу на противень, застеленный бумагой для выпечки, присыпанной крахмалом и пудрой, разровняй и оставь при комнатной температуре на 6–8 часов до застывания. Нарежь пастилу на кусочки и при желании обваляй в пудре для красивого вида.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить фруктовое пюре или натуральные ароматизаторы. Пастила хорошо хранится в сухом прохладном месте до 1 недели.
