Это парфе с маком — изысканный десерт с нежной кремовой текстурой, лёгкой кислинкой лимона и ароматом маковых семян. Этот рецепт показывает, как готовить парфе пошагово, чтобы сливки были воздушными, желатин правильно зафиксировал форму, а каждый слой раскрывал гармоничное сочетание вкусов, а также делится секретами подачи и украшения десерта.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
200 мл сливок 33–35%
-
50 г сахарной пудры
-
Сок ½ лимона
-
2 яичных желтка
-
1 ч. л. желатина
-
2 ст. л. мака
-
2 ст. л. клубничного джема
-
Несколько листочков свежей мяты для украшения
Начните с замачивания желатина в небольшом количестве холодной воды, дайте ему набухнуть. В отдельной миске взбейте сливки с сахарной пудрой до пиков.
В кастрюле слегка прогрейте желтки с лимонным соком, не доводя до кипения, добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте. Остудите смесь до комнатной температуры. Аккуратно соедините сливки с яичной смесью, добавляя по частям, чтобы сохранить воздушность крема.
В бокалы или формы для десерта выложите слой джема, затем слой крема с маком, аккуратно посыпая маком для текстуры. Уберите в холодильник минимум на 3 часа до застывания. Перед подачей украсьте листочками свежей мяты. Этот рецепт демонстрирует, как готовить парфе с маком пошагово, сохраняя нежность крема, аромат маковых семян и гармонию вкусов.
