Нежное и освежающее лимонное суфле — это идеальный десерт для тех, кто любит сочетание лёгкости и яркой цитрусовой кислинки. Пышная текстура суфле в сочетании с ароматом свежего лимона делает его изысканным и праздничным, а пошаговое приготовление позволит добиться идеальной воздушности и стабильной формы.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
3 яйца
-
80 г сахара
-
1 лимон (сок и цедра)
-
100 мл сливок 33–35%
-
10 г желатина
Сначала замачиваем желатин в холодной воде согласно инструкции. Сок и цедру лимона соединяем с половиной сахара, слегка подогреваем и растворяем в лимонной смеси желатин. Белки отделяем от желтков и взбиваем с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Сливки взбиваем до мягкой пены, аккуратно вводим желтковую лимонную смесь, затем белки, перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Разливаем массу по формочкам и охлаждаем в холодильнике минимум 3–4 часа до застывания. Совет эксперта: чтобы суфле получилось особенно лёгким, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, а белки вводить постепенно, аккуратно перемешивая. Этот десерт пошагово демонстрирует, как простые ингредиенты превращаются в изысканное лимонное суфле, которое станет украшением любого стола.
