Грибной соус — это насыщенный, ароматный и кремовый соус, который идеально подходит к мясу, пасте, картофельным блюдам и овощам. Приготовление пошагово позволяет раскрыть богатый вкус шампиньонов, сливок и вяленых помидоров, создавая бархатистую текстуру и гармоничное сочетание специй.
Для начала подготовим ингредиенты: 300 г свежих шампиньонов, 50 г вяленых помидоров, 150 мл сливок, 50 мл портвейна, щепотка мускатного ореха, 20 г сливочного масла, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 луковица-шалот, 1 ст. ложка муки, соль и чёрный молотый перец по вкусу, свежая петрушка для украшения. Шампиньоны нарезаем пластинками, лук-шалот мелко рубим, вяленые помидоры нарезаем полосками.
На сковороде разогреваем сливочное и оливковое масло, обжариваем лук до мягкости, добавляем шампиньоны и тушим до золотистого цвета. Затем добавляем муку и перемешиваем, чтобы грибы покрылись лёгкой мучной корочкой. Вливаем портвейн, готовим 2–3 минуты, затем добавляем сливки и вяленые помидоры. Солим, перчим и слегка присыпаем мускатным орехом. Тушим на медленном огне 5–7 минут, пока соус не загустеет.
Перед подачей украшаем соус свежей петрушкой. Совет эксперта: для более насыщенного вкуса можно добавить немного чеснока или сушёных трав, таких как тимьян или розмарин. Грибной соус получается густым, ароматным и бархатистым, идеально подчеркивая вкус основных блюд.
Количество порций: 4
Время приготовления: 35 минут
