Картофельная запеканка с фаршем, помидорами, сыром и сливочным соусом

Картофельная запеканка с фаршем, помидорами, сыром и сливочным соусом — это сытное и ароматное блюдо, в котором простые ингредиенты превращаются в домашний кулинарный шедевр. Мягкие слои картофеля, сочный фарш, румяная корочка из сыра и нежный сливочный соус создают идеальное сочетание вкуса и текстуры. Этот рецепт как готовить запеканку пошагово подойдёт для семейного обеда или уютного ужина, когда хочется чего-то тёплого и насыщенного.

Ингредиенты (на 4–6 порций):

• Фарш мясной (свинина, говядина или смесь) — 500 г

• Картофель — 700 г

• Сыр твёрдый — 150 г

• Помидоры — 2 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Масло растительное — 2 ст. ложки

• Масло сливочное — 30 г

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Паприка молотая — ½ ч. ложки

• Орех мускатный — щепотка

Приготовление пошагово:
1. Подготовка овощей. Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками и слегка отварите до полуготовности. Лук измельчите, морковь натрите на тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.

2. Обжариваем фарш. В сковороду к овощам добавьте фарш, посолите, приправьте перцем, паприкой и мускатным орехом. Обжаривайте до рассыпчатости и появления аппетитного аромата. Это основа вкуса всей запеканки, поэтому важно прожарить мясо равномерно.

3. Готовим сливочный соус. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте 1 ст. ложку муки и, постоянно помешивая, влейте 250 мл молока. Варите на слабом огне до лёгкого загустения. Посолите и добавьте щепотку мускатного ореха. Такой соус делает блюдо особенно нежным и сочным.

4. Формируем запеканку. В форму для запекания выложите слой картофеля, затем равномерно распределите половину фарша, сверху выложите кружочки помидоров и немного натёртого сыра. Повторите слои и залейте всё сливочным соусом.

5. Выпекаем. Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку и запекайте 35–40 минут, пока верх не покроется румяной сырной корочкой.

6. Подача. Дайте запеканке немного остыть, чтобы она держала форму при нарезке. Подавайте с лёгким овощным салатом или маринованными огурчиками.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса добавьте немного тертого сыра прямо в сливочный соус.

• Если хотите лёгкий вариант, часть картофеля можно заменить цветной капустой.

• Запеканка хорошо разогревается и становится даже вкуснее на следующий день.