Салат с капустой — это яркая и ароматная зимняя заготовка, которая сочетает свежесть капусты, сладость моркови и перца с насыщенным вкусом помидоров. Как готовить салат с капустой пошагово, чтобы овощи оставались хрустящими и ароматными? Секрет в правильном сочетании ингредиентов и быстром мариновании горячим маринадом.
Ингредиенты (на 1 литровую банку):
-
300 г белокочанной капусты
-
2–3 помидора
-
1 болгарский перец
-
1 средняя морковь
-
1 средняя луковица
-
1 ч. л. сахара
-
1 ч. л. соли
-
2–3 ст. л. растительного масла
-
1–2 ст. л. уксуса 9%
-
0,5 ч. л. чёрного молотого перца
-
Несколько веточек укропа
Приготовление пошагово:
-
Подготовка овощей. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте полосками, помидоры — кубиками, лук — полукольцами, укроп измельчите.
-
Сборка салата. В кастрюле соедините все овощи, добавьте сахар, соль, растительное масло, уксус и чёрный молотый перец.
-
Прогревание. На слабом огне прогрейте салат 5–7 минут, чтобы овощи слегка размягчились, но оставались хрустящими.
-
Закладка в банки. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и дайте остыть. Салат с капустой готов к хранению на зиму, оставаясь сочным и ароматным.
Советы и вариации:
-
Для более насыщенного вкуса добавьте немного чеснока или перца чили.
-
На чем готовить салат — толстостенная кастрюля или сотейник с антипригарным покрытием обеспечит равномерное прогревание овощей.
-
Можно изменять пропорции овощей, увеличивая количество капусты или моркови по вкусу.
Этот рецепт демонстрирует, как готовить салат с капустой на зиму пошагово, чтобы сохранить хрустящую текстуру, аромат и свежесть овощей.
