Острые маринованные помидоры с перцем и хреном (без стерилизации)

Острые маринованные помидоры с перцем и хреном — это яркая и пикантная зимняя заготовка, которая не требует стерилизации и сохраняет свежесть овощей. Как готовить острые маринованные помидоры пошагово, чтобы они оставались сочными и ароматными? Секрет в сочетании острого перца, тертого хрена и правильного маринада.

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

• 1 кг спелых помидоров

• 2–3 острых перца

• 50 г корня хрена

• 1 ст. л. соли

• 1 ст. л. сахара

• 2 ст. л. уксуса 9%

Приготовление пошагово:

1. Подготовка овощей. Помидоры вымойте и обсушите. Острый перец очистите от семян, хрен натрите на мелкой тёрке или нарежьте тонкими пластинами.

2. Закладка в банку. На дно стерилизованной банки положите перец и хрен, сверху уложите помидоры плотно друг к другу.

3. Приготовление маринада. Смешайте соль, сахар и уксус, залейте помидоры горячим маринадом.

4. Закрытие и хранение. Закройте банку крышкой и дайте остыть при комнатной температуре. Острые маринованные помидоры без стерилизации готовы к хранению в прохладном месте, оставаясь хрустящими и ароматными.

Советы и вариации:

• Для более мягкой остроты уменьшите количество острого перца.

• На чем готовить маринад — эмалированная кастрюля обеспечит равномерное нагревание и сохранение аромата специй.

• Можно добавить чеснок или зелень для дополнительного аромата.

Этот рецепт демонстрирует, как готовить острые маринованные помидоры с перцем и хреном пошагово, чтобы они оставались сочными, ароматными и острыми на зиму без стерилизации.