Морковь в томатном соусе (на зиму)

Сочная, ароматная и слегка сладковатая морковь в томатном соусе на зиму — это универсальная заготовка, которая добавит яркий вкус к любым блюдам. Рецепт как готовить морковь в томатном соусе прост и подходит для домашнего консервирования: минимум усилий и максимум вкуса.

Для приготовления на 4–5 банок по 0,5 л понадобится:

• морковь — 1 кг;

• помидоры — 1 кг;

• перец болгарский — 2 шт.;

• лук репчатый — 2 средние головки;

• масло растительное — 4 ст. ложки;

• уксус — 50 мл;

• сахар — 2 ст. ложки;

• соль — 1,5 ст. ложки.

Морковь нарежьте кружочками или брусочками, перец и лук — кубиками, помидоры измельчите в пюре. В большой кастрюле разогрейте растительное масло, слегка обжарьте лук и перец до мягкости, добавьте морковь и томатное пюре. Посолите, добавьте сахар и доведите до кипения. Варите на медленном огне 15–20 минут, пока морковь не станет слегка мягкой, но сохранит форму.

Влейте уксус, аккуратно перемешайте и разложите горячую смесь по стерилизованным банкам. Закатайте крышками и переверните до полного остывания.

Секрет приготовления: для более насыщенного вкуса можно добавить немного чеснока или любимых пряных трав. Такая морковь в томатном соусе отлично сочетается с мясными блюдами, картофелем или как закуска к хлебу.

Этот рецепт как готовить морковь в томатном соусе на зиму позволяет получить ароматную, вкусную и яркую заготовку, сохраняющую летний вкус овощей.