Туршу (маринованные овощи по-турецки)

Туршу — это яркая и ароматная заготовка, традиционный турецкий рецепт маринованных овощей. Сочетание цветной капусты, моркови, свеклы, сладкого перца и огурцов создаёт насыщенный вкус, а чеснок, острый перец и пряности придают пикантность. Такой рецепт как готовить туршу пошагово позволит сохранить овощи вкусными и хрустящими на долгое время.

🥣 Ингредиенты (на 2–3 литра маринада):

• Капуста цветная — 200 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Перец сладкий — 1 шт.

• Огурцы — 100 г

• Свекла — 1 шт.

• Уксус — 100 мл

• Чеснок — 2 зубчика

• Перец острый — 1 шт.

• Сахар — 1 ст. ложка

• Соль — 1 ст. ложка

• Перец чёрный горошком — 5–6 шт.

• Лавровый лист — 2–3 шт.

• Вода — 1 л

Как готовить пошагово:

1. Нарежь овощи: капусту раздели на соцветия, морковь и свеклу — кружочками или брусками, перец и огурцы — ломтиками, лук — полукольцами.

2. В кастрюле вскипяти воду с солью, сахаром, уксусом, перцем горошком и лавровым листом.

3. Добавь чеснок и острый перец в рассол, сними с огня и дай слегка остыть.

4. В стерилизованные банки слоями уложи все овощи.

5. Залей овощи горячим рассолом так, чтобы покрывал их полностью.

6. Закрой банки крышками и оставь остывать при комнатной температуре, затем убери в прохладное место на 5–7 дней для настаивания.

7. Подавай как закуску или гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Советы и вариации:

• Для более яркого цвета добавь немного петрушки или укропа в банки.

• Регулируй остроту, увеличивая или уменьшая количество острого перца.

• Для быстрого употребления оставь овощи мариноваться 2–3 дня, для длительного хранения — 1–2 недели.