Ньокки с печеными овощами

Ньокки с печеными овощами — это яркое, ароматное блюдо, где мягкие картофельные клецки гармонично сочетаются с запечённой тыквой, брокколи и корнеплодами. Этот рецепт как готовить ньокки пошагово позволяет создать полезный и сытный обед или ужин, который порадует и взрослых, и детей. Сливочный козий сыр и оливковое масло придают нежность и богатый вкус, а аромат чеснока и свежие специи раскрывают всю палитру вкусов овощей.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 400 г картофельных ньокки

• 200 г тыквы, нарезанной кубиками

• 150 г брокколи, разделённой на соцветия

• 1 морковь

• 1 пастернак

• 1 красный лук

• 2–3 зубчика чеснока

• 2 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. растительного масла

• 50 г козьего сыра

• Соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление пошагово:

1. Разогреть духовку до 200°C. Нарезанные тыкву, морковь, пастернак, брокколи и красный лук смешать с оливковым маслом, солью, перцем и чесноком. Разложить на противне и запекать 20–25 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.

2. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду. Опустить ньокки и варить до всплытия, затем ещё 1–2 минуты. Вынуть шумовкой.

3. На сковороде разогреть растительное масло. Добавить запечённые овощи и слегка прогреть, чтобы ароматы смешались.

4. Соединить ньокки с овощами, аккуратно перемешать, прогреть на слабом огне 2–3 минуты.

5. Подавать горячими, присыпав козьим сыром и при желании свежей зеленью.

Совет: чтобы овощи были особенно ароматными, можно слегка обжарить их на сухой сковороде перед запеканием. Для вариации вкуса добавьте немного тимьяна или розмарина, что подчеркнёт вкус тыквы и корнеплодов.