Кундюмы с гречкой и грибами

Ароматные и сытные кундюмы с гречкой и грибами станут настоящим украшением стола. Этот рецепт показывает, как готовить кундюмы с гречкой и грибами пошагово, чтобы тесто было мягким и эластичным, а начинка — насыщенной и ароматной. Даже новичок сможет легко справиться с этим блюдом.

Ингредиенты (на 4–6 порций):

• 150 г свежих белых грибов

• 50 г сушёных грибов

• 1 стакан гречки

• 2 стакана воды

• 2 ст.л. растительного масла

• Соль по вкусу

• 2 стакана муки

• 1 яйцо

• ½ стакана сметаны

• 1 средняя луковица

• Щепотка чёрного молотого перца

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка грибов и гречки. Сушёные грибы замочите в тёплой воде на 20 минут, затем промойте. Свежие грибы нарежьте. Гречку промойте и отварите в подсоленной воде до готовности, около 15 минут.

2. Приготовление начинки. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и тушите 5–7 минут. Смешайте с готовой гречкой, приправьте солью и перцем.

3. Приготовление теста. В миске смешайте муку, яйцо, сметану и щепотку соли. Замесите мягкое эластичное тесто и оставьте на 15–20 минут под полотенцем.

4. Формирование кундюмов. Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружки. На каждый кружок положите начинку, сложите пополам и защипните края.

5. Варка или тушение. Кундюмы можно отварить в кипящей подсоленной воде 5–7 минут до всплытия или слегка обжарить на сковороде, затем потушить под крышкой 5–10 минут.

6. Подача. Подавайте горячими с ложкой сметаны и свежей зеленью.

Советы и секреты:

• Для более насыщенного вкуса используйте смесь свежих и сушёных грибов.

• Тесто должно быть эластичным, чтобы кундюмы не разваливались при варке.

• Кундюмы можно замораживать сырыми для быстрого приготовления в будние дни.

Следуя этим рекомендациям, вы получите вкусные и сытные кундюмы с гречкой и грибами, которые понравятся всей семье.